Name: Mexikói csirkés nachos tál | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: mexikói
Ingredients: 30 dkg nachos; 1 db babkonzerv; 30 dkg gouda sajt; 40 dkg Csirkemellfilé; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Hagyma; 2 db Paradicsom; 1 db zöldcitrom; 10 dkg Paprika; Vaj; Olaj; őrölt kömény; piros paprika; Só; Őrölt bors

Elkészítés

A felszeletelt csirkemellfilét ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd megszórjuk római köménnyel.
Egy serpenyőben olajat vagy kókuszzsírt hevítünk, majd beletesszük a 2 gerezd szeletelt fokhagymát, hogy kellően megízesítse a zsiradékot.
Amikort az olaj felforrósodott, beletesszük a csirkemellfilét, és amíg serceg, megszórjuk az őrölt pirospaprikával is.
A hússzeletek mindkét oldalát jól átsütjük, miközben megforgatjuk, hogy mindenhol átvegye a fűszerek és a fokhagymás olaj ízét.
A hús alá egy pici vizet öntünk, mielőtt rátesszük a fedőt, és kis lángon puhára pároljuk. Ha elkészült, félretesszük, hogy kihűljön, majd vékony csíkokra vágjuk.
Közben elkészítjük a peradicsomszószt, azaz a pico de gallo-t: a megmosott paradicsomról körben levágjuk a húsát, majd pici kockákra aprítjuk. A vöröshagymát is apró kockákra vágjuk.
A paradicsomot és a hagymát egy kisebb tálban összekeverjük, és hozzáadjuk a jalapeno paprikát (egy része karikázva, egy része apróra vágva).
Ezt a keveréket sózzuk és borsozzuk, majd a zöldcitrom levével meglocsoljuk. Először csak a zöldcitrom felét csavarjuk rá, hogy ne legyen nagyon savas, majd megkóstoljuk és ízlés szerint tovább ízesítjük, ha szükséges.
Ezután beletesszük az apróra vágott koriandert is.
A babpüré, azaz a frijoles refritos elkészítéséhez először a pico de gallo készítéséből visszamaradt paradicsomok közepét felkockázzuk, 2 gerezd fokhagymát apróra vágunk.
Serpenyőben, közepes lángon felhevítünk 1 evőkanál kókuszzsírt vagy bármilyen olajat és beletesszük a fokhagymát, majd a paradicsomot is.
A babkonzervet, a levével együtt beleöntjük, és hozzáadjuk az őrölt római köményt és az őrölt borsot, majd lefedjük, és összefőzzük.
Ha a bab leve elfőtt, krumplipasszírozóval, vagy botmixerrel lepürésítjük a keveréket. Ha kell, ízlés szerint tovább sózzuk, borsozzuk.
Egy tűzálló tálba először beleteszünk egy réteg nachost. Erre simítunk egy réteg babpürét, majd megszórjuk a csirkemelldarabokkal, a lereszelt sajttal. Ezt még kétszer megismételjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 5-6 percalatt összesütjük.
Ha elkészült, tegyük a tetejére a pico de gallo-t, illetve ízlés szerint avokádókrémet is.