Name: Ide süss! Bálint mogyoróvajas-csokoládés terrineje | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg étcsokoládé; 3 dkg Vaj; 10 dkg Mogyoróvaj; 4 db tojássárga; 5 dkg Kristálycukor; 42 dkg Tejszín; 12 dkg étcsokoládé; 7.5 dkg Vaj; 2 tk kukoricaszirup; 15 dkg sótlan földimogyoró; 5 dkg Kakaópor; 10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Forró víz felett egy fém lábosban összeolvasztjuk a csokoládét a vajat és a mogyoróvajat. Amikor elolvadt, levesszük a vízről, és simára keverjük.
Atojássárgáját a cukorral habosra keverjük kb. 1 perc alatt, majd 3 adagban hozzákeverjük a csokoládés mixhez. A tejszínhabot elkezdjük felverni, majd mikor már szilárdulni kezd, 4 részben hozzákeverjük a csokoládés keverékhez. Miután ez megvan, beleöntjük a tepsibe és hagyjuk kihűlni, megdermedni.
Amíg hűl elkészítjük a mázat. Egy nagy tálba rakjuk a hozzávalókat és ugyanúgy víz felett összeolvasztjuk őket. Kicsit állni hagyjuk, majd amikor a terrine már kihűlt, bevonjuk vele a süteményünket.
Gőz fölött étcsokoládét melegítünk, majd kis levélmintát alakítunk ki belőle. Ez lesz a dekorációja a terrinenek.
Cukrot hevítünk, és beleforgatjuk a mogyorót, hogy karamellréteg keletkezzen a felületén, majd egy tálra szedjük. Ha megszilárdult, összetörjük, és ezzel is dekoráljuk a süteményünket.

Megjegyzés

Recept és fotó: Viasat 3 / Ide süss!