Name: Padlizsánkrémleves pirítóssal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Padlizsán; Só; Bors; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes Vöröshagyma; 0.5 db Paprika; 2 evőkanál Olaj; 8 dl zöldségleves; 1 dl Tejszín; 1 evőkanál étkezési keményítő; 1 evőkanál Vaj; 4 szelet szendvicskenyér; 1 evőkanál lestyán; 2 fej Vöröshagyma; 0.5 db piros húsú paprika

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, kettévágjuk, pogácsaszerűen bekockázzuk, és fél órára erősen besózzuk. A fokhagymát és a vöröshagymát meghámozzuk, egyiket felaprózzuk, a másikat felkarikázzuk. A paprikát kockákra vágjuk.
A padlizsánokat leöblítjük, kinyomkodjuk belőlük a vizet, majd a vágott felükkel lefelé tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben 25-30 percig (puhára) sütjük. Kissé hűlni hagyjuk, aztán evőkanállal kivájjuk a belsejüket.
Az olajban megfonnyasztjuk a felaprózott vöröshagymát és az áttört fokhagymát, rádobjuk a padlizsánt és a paprikakockákat, felöntjük a levessel és a tejszínnel, 2-3 percig forraljuk. Botmixerrel krémmé zúzzuk, hozzáadjuk az 1 dl hideg vízben elkevert keményítőt, sót, borsot, majd további 2 percig forraljuk.
A vajban megpirítjuk a felkarikázott hagymát, és papírkendőre terítjük. A zsiradékban világossárgára sütjük az átlósan félbevágott kenyérszeleteket. A levest mélytányérokba szedjük, mindegyik tetejét hagymakarikákkal és petrezselyemmel díszítjük. A pirítóst külön tányéron kínáljuk hozzá. Hidegen is finom!