Name: Pozsonyi kifli egyszerűen | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 g Élesztő; 1.5 dl Tej; 1 tk Só; 1 db Tojássárgája; 50 dkg Liszt; 5 dkg Porcukor; 12 dkg Vaj; 10 dkg sertészsír; 1 dl Víz; 12 dkg Cukor; 20 dkg Mák; 1 db citrom lereszelt héja; 1 ek Sárgabaracklekvár; 4 dkg Zsemlemorzsa; 1 db Tojássárgája; 1 db Tojásfehérje

Elkészítés

A pozsonyi kifli tésztájához élesztőt kevés hideg tejjel simára keverjük.
A maradék tejjel elkeverjük a sót és a tojássárgáját.
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal ill a zsírral.
Hozzáadjuk az élesztős és a tojásos tejet, és az egészet egynemű tésztává gyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.
A vizet a cukorral felfőzzük, majd ráöntjük a mákra. Hozzáreszeljük a citrom héját, és a lekvár hozzáadásával alaposan összekeverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. 3 dkg-os darabokra osztjuk, és henger alakúra formázzuk.
A tésztából 4 dkg-os golyókat gömbölyítünk, a tenyerünkkel ellapítjuk, és ovális alakúra nyújtjuk. A tölteléket ráhelyezzük a tészta hosszabbik oldalára, és feltekerjük. Tenyerünkkel szivar alakúra gurigatjuk, és patkó alakúra formázzuk.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük tojássárgájával (nemcsak a tetejét), és hideg, szellős helyen hagyjuk rajta megszáradni (kb. 1-1,5 óra -de ne tegyük hűtőbe).
Amikor már nem ragad, átkenjük tojásfehérjével. Ekkor már melegebb helyen hagyjuk száradni, cserepesedni. Előmelegített, 180fokos sütőben a kifliket aranybarnára sütjük.