Name: Mákos és diós pozsonyi kifli | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 12 dkg Kristálycukor; 20 dkg Darált dió; 4 dkg Zsemlemorzsa; mazsola (ízlés szerint); Őrölt fahéj; 1 db citrom reszelt héja; 1 késhegynyi Szegfűszeg; 1 dl Víz; 12 dkg Kristálycukor; 20 dkg darált mák; 4 dkg Zsemlemorzsa; mazsola (ízlés szerint); Őrölt fahéj; 1 db citrom reszelt héja; 1 késhegynyi Szegfűszeg; 45 dkg Liszt; 5 dkg Porcukor; 1 dkg Só; 2.5 dkg Élesztő; 1.5 dl hideg tej; 12.5 dkg Margarin; 6 dkg Zsír; 1 db Tojássárgája; 1 db Tojás

Elkészítés

A pozsonyi kifli elkészítését a töltelék összeállításával érdemes kezdeni. A diós töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a darált diót, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és szegfűszeget és jól összekeverjük, majd hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A mákos töltelékhez is felforraljuk a vizet a cukorral, majd belekeverjük a darált mákot, a zsemlemorzsát, a mazsolát, a fahéjat, a reszelt citromhéjat és a szegfűszeget és jól összekeverjük. Félretesszük, hagyjuk kihűlni a tölteléket.
A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval, az élesztőt belemorzsoljuk, a tejet kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk, majd beletesszük a margarint, a zsírt és a tojássárgáját, végül jól összegyúrjuk. Az elkészített tésztát fél órát pihentetjük a hűtőben.
Ezután kivesszük, és késsel 24 azonos méretű darabra vágjuk (kb. 3,6 dkg darabonként). A tésztákból golyókat formázzunk, majd a kezünkkel ellapítjuk, deszkára fektetve ovális alakúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.
A kétféle tölteléket 12-12 részre osztjuk el és a kinyújtott tésztákra tesszük adagonként, majd kifli formára feltekerjük. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a süteményeket, a tetejüket lekenjük felvert tojássárgájával.
Hűvös, szellős helyre tesszük, és hagyjuk megszáradni. Kb. másfél óra múlva, amikor a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflik felületén, lekenjük őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia, cserepesednie.
Előmelegített sütőben, 180-190 fokon, kb. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük a süteményeket.