Rizsfelfújt mézes-gyömbéres almalekvárral

Elkészítés: A megmosott rizst épp csak annyi vízzel, amennyi ellepi, felteszem főni, majd mikor már félig megpuhult, hozzáöntöm a tejet, a vajat, a vaníliát és a mazsolát. A tojásokat kettéválasztom, a sárgákat a cukorral és reszelt citromhéjjal habosra keverem, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A megfőtt rizst összekeverem a tojás sárgájával, majd laza mozdulatokkal, hogy ne törjön össze, a fehérjét is hozzákeverem. Kivajazok egy tűzálló tálat, megszórom zsemlemorzsával, és a rizses keveréket beleöntöm, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöm.

Az almalekvárhoz az almákat megpucolom, majd apró kockára vágom. A cukrot karamellizálom, hozzáadom a mézet és a vizet, felforralom, majd beleteszem az almát, a vékony csíkokra szeletelt gyömbért, a fahéjat, a lime-lekvárt (ez nagyon finom, pikáns ízt ad neki). Az egészet sűrűre forralom. Az így elkészült lekvárral tálalom a rizsfelfújtat. Jó étvágyat!