Name: Sajtos-paradicsomos húsgombóc | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sertéscomb; 15 dkg trappista; 5 dkg parmezán sajt; 1 ek zabpehely; Só; Bors; 0.5 csokor Petrezselyem; 3 db lestyán; 12 szál metélőhagyma; 4 db bazsalikom levél; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojás; 2 ek Olívaolaj; 1 db Sárgarépa; 1 db petrezselyemgyökér; 2 szelet zellergumó; 1 fej lila hagyma; 1 teáskanál nyírfacukor

Elkészítés

A darált húst egy tálba rakjuk, ízesítjük sóval, frissen őrölt borssal. Összevágjuk az zöld fűszernövényeket, a fokhagymát is, majd hozzáadjuk. Belerakunk egy evőkanál zabpelyhet, majd hozzáadunk egy tojást és a kezünkkel jól összegyúrjuk, és az egészből egy nagy gombócot formázunk.
A trappista sajtból 8-10 dkg körüli darabot vágunk és a gombóc közepébe nyomjuk. A többit lereszeljük és tálaláskor ezzel kínáljuk.
Egy serpenyőben 1 ek. olajat hevítünk, erre tesszük a gombócot,és kérget sütünk a húsnak: oldalanként kb. 4-5 percig sütjük nagy lángon. Egy kerámia tepsibe öntjük a másik evőkanál olívaolajat, majd ráhelyezzük az elősütött húst. Ráöntjük a paradicsomlevet.
Megpucoljuk a zöldségeket, felkarikázzuk, és a hús köré rakjuk. Egy lila hagymát félbe vágunk azt is hozzáadjuk. A paradicsomlevet megsózzuk, belerakjuk a cukrot. A hús tetejére rakunk egy szál petrezselyemzöldet és a lestyánt. Lefóliázva 180 fokos sütőbe toljuk, és kb 1,5 órán keresztül pároljuk.
Spagettivel kínáljuk, a tetejére zöld fűszert, és parmezánt hintünk.

Jó étvágyat kívánok!

Megjegyzés

Ebben a receptben keveredik a magyaros töltött paprika és az olaszos paradicsomos mártás. zöld fűszerek variálhatóak. A zöldségek turmixolhatóak,de akkor hígítsuk vízzel a mártást. Tipp: Ezzel a kérgesítős módszerrel a sajt a húskéregben maradt, amikor felszeltem finom puha volt . A zöldségek pedig még roppanósak maradtak.