Name: Spárgás rizottó | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 csokor zöld spárga; 2 db salottahagyma; 2 ek Vaj; 35 dkg Rizs; 1.5 dl fehérbor; 7 dl zöldségleves-alaplé; 6 dkg kemény juhsajt; Só; Bors

Elkészítés

A sípok alsó részén lehámozott, megmosott zöld spárgát falatnyi darabokra vágjuk. (A csúcsokat hosszabbra hagyhatjuk.) A megtisztított salottahagymát apróra kockázzuk, és lábosban felhevített 1 ek vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és kissé lepirítjuk.
Felöntjük a borral, majd folyamatos keverés közben apránként mindig annyi forró alaplét adunk hozzá, amennyit felszív. Ezután beleforgatjuk a spárgát, és tovább főzzük kb. 10 percig.
Végül belekeverjük a maradék vajat és a finomra reszelt sajtot. Megsózzuk, megborsozzuk, és azonnal tálaljuk.