Name: Rizottó alaprecept (bianco) | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 9 ek Vaj; 3 ek Olívaolaj; 3 fej Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 1 db zellergumó; 60 dkg rizottórizs; 1.5 dl száraz fehérbor; 9 dl zöldség alaplé 2; 6 ek reszelt parmezán

Elkészítés

A tökéletes rizottó elkészítéséhez a vaj felét és az olívaolajat felhevítjük, majd megdinszteljük rajta a felaprított hagymát, a fokhagymát és a lereszelt zellert.
Beleszórjuk a jó minőségű rizottórizst, majd 1-2 percig keverjük. Akkor jó, ha már pattog, és kissé elsápadnak a rizsszemek.
Felöntjük a borral (mire felszívja a rizs az ízeket, az illattal kirepül az alkohol is), majd hozzáadunk egy kis merőkanálnyi, forró zöldség alaplét, és addig kevergetjük, amíg a rizs teljesen felszívja.
Jöhet a következő kanál alaplé, majd így tovább, kanalanként a többi, amíg megpuhulnak a szemek. Ez kissé időigényes, de ettől lesz igazán finom a rizottó!
Végül hozzákeverjük a maradék vajat és a parmezánt is, így megkapjuk azt a rizottóalapot, amelyet aztán kedvünk szerint dúsíthatunk tovább.