Name: Olasz sütőtökös rizottó | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 db Sütőtök; 1 fej Hagyma; 4 ek Olívaolaj; 3 dl rizottó rizs; 1 liter húsleves; 1 ek Kakukkfű; frissen őrölt bors; 1 tk Cukor; Petrezselyem; Só; Ételízesítő; 5 dkg Vaj; Parmezán; Olívaolaj; frissen őrölt bors

Elkészítés

Az olasz sütőtökös rizottó elkészítéséhez a tököt megpucoljuk, és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük vagy kisebb kockákra vágjuk. A hagymát apróra kockázzuk vagy reszelőn finomra aprítjuk.
A hagymát kissé megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a rizst, és azt is megpirítjuk kicsit. Felöntjük annyi levessel, amennyi éppen ellepi, és hozzáadjuk a lereszelt tököt is.
Ezután lassú tűzön, sűrű kevergetés mellett megpároljuk a rizst, úgy, hogy amikor elfő róla a lé, apránként utánpótoljuk (így marad meg az igazi rizottóállag.) Al dentére (fogkeményre) főzzük, majd hozzáadjuk a fűszereket és a vajat.
Reszelt parmezánnal és frissen őrölt borssal megszórva, valamint olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.