Name: Stájer sütőtökkrémleves | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 60 dkg Sütőtök; 4 dkg Vaj; 6 dkg felkockázott sonkahagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0.5 tk currypor; 1 dl fehérbor; 6 dl csirkeleves-alaplé; 2 dl + 2-3 ek habtejszín; Só; Bors; őrölt szerecsendió; 4 dl Tejföl; 7 dkg meghámozott sárgarépa; 7 dkg meghámozott zellergumó; 0.5 szál Póréhagyma; 4 dl Olaj; 2 ek tökmagolaj; rukkola; Petrezselyem

Elkészítés

A tökbelet kockákra vágjuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban, majd világosra pirítjuk rajta a salottát és a szétnyomkodott vagy apróra kockázott fokhagymát. Hozzáadjuk a sütőtököt, meghintjük a curryporral és meglocsoljuk a fehérborral. Felöntjük az alaplével és a 2 dl tejszínnel, majd egyet forralunk rajta. Közben ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Amint a sütőtök megpuhult, az egészet pürésítjük egy turmixgépben. Ezután szűrőn át a fazékba passzírozzuk, és még egyszer felforraljuk. Végül a tejföllel dúsítjuk.
A sárgarépát és a zellert vékonyra szeleteljük. A hosszában félbevágott póréhagymát kb. 5 cm-es darabokra osztjuk, ezeket pedig szálasra vágjuk. Az előkészített zöldségeket a felhevített olajban kisütjük, konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük, majd megsózzuk.
A krémlevest adagonként mélytányérba merjük vagy a kivájt sütőtökhéjban tálaljuk, és rukkolával, petrezselyemmel, valamint a 2-3 ek tejszínnel és a tökmagolajjal díszítjük. A sült zöldséget külön tálkában kínáljuk hozzá.

Megjegyzés

Fotó: © Steiermark Tourismus / Pixelmaker