Name: Ünnepi céklakrémleves | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: izraeli
Ingredients: 1 kg Cékla; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ág Rozmaring; Olívaolaj; Só; Bors; 1 l alaplé; 0.5 db Citrom; 1 dl Tejföl; 1 dl Tejszín; 2 dl Habtejszín; 1 ek torma; 1 csokor friss kapor; 10 dkg füstölt lazac; 0.5 db Citrom; 1 dl Tejszín

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
Egy tepsit alufóliával kibélelünk, ráhelyezzük a megmosott egész céklákat, rászórjuk a fokhagymagerezdeket héjastól, fűszerezzük rozmaringággal, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, enyhén sózzuk, egy kevés vizet öntünk alá, majd lefedjük, és az előmelegített sütőbe helyezzük 40-50 percre, vagy amíg a cékla megpuhul. Ezt késsel ellenőrizhetjük.
A megsült céklákat hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, és felkockázzuk.
A sült fokhagymákat kinyomkodjuk a héjukból.
Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk a céklát és a sült fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, pár percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük annyi alaplével (vagy vízzel), amennyi éppen ellepi a céklát. Ízesítjük citromlével, hagyjuk felforrni, majd 4-6 percig főzzük, azután elzárjuk alatta a tűzhelyet.
A levest botmixer pürésítjük, majd újra melegíteni kezdjük.
Gazdagítjuk tejföllel és tejszínnel, majd ha felforrt, levesszük a tűzhelyről, és tálalásig félretesszük.
Jöhet a leves ízbombája: egy tálban felverjük a habtejszínt, hozzáadjuk a tormát és a felaprított friss kaprot, könnyed mozdulatokkal összekeverjük.
A tálaláshoz tányérokba merjük a levest, és mindegyik tetejére kanalazunk egy jó adagot a kapros tormahabból, végül az egészet megkoronázzuk felcsíkozott füstöltlazac-darabokkal. Tovább díszíthetjük kaporlevéllel és pár csepp extraszűz olívaolajjal, frissen őrölt borssal.