Name: Vaddisznósült sütőtökös rizottóval | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg vaddisznócomb; Só; frissen őrölt bors; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ág friss rozmaring; 15 dkg Bacon; 25 dkg Sütőtök; 1 fej Vöröshagyma; 2 ek Olívaolaj; 15 dkg rizottórizs; 100 ml fehérbor; 400 ml zöldségleves-alaplé; Só; frissen őrölt bors; Oregánó; 3 dkg Vaj

Elkészítés

húst megtisztítjuk, majd bedörzsöljük sóval és borssal. A meghámozott fokhagymát felcsíkozzuk, aztán megtűzdeljük vele a húst. A rozmaring lecsipkedett leveleit is a húsba dörzsöljük, majd az egészet becsomagoljuk a baconszeletekbe. Tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőben, alufóliával lefedve, 20-25 percig sütjük. Utána fólia nélkül további 45-50 percig.
Közben meghámozzuk a sütőtököt, kimagozzuk, felkockázzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és megfonnyasztjuk a felforrósított olajon. Hozzáadjuk a leöblített rizst, és üvegesre pirítjuk. Ezután felöntjük a borral, aztán felforraljuk. Ha ez megtörtént, mérsékeljük a hőt, majd kis adagokban a rizshez adjuk az alaplevet. Közben mindig megvárjuk, míg az előző adagot felszívja. Félidőben hozzáadjuk a tököt is, és kevergetve az egészet puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük egy kevés oregánóval, és hozzákeverjük a vajat. A rizottót a vékonyra szelt vaddisznósülttel tálaljuk.