Name: Vattakocka | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 4 ek Porcukor; 1 ek Liszt; 1 mokkáskanál Sütőpor; 2 csomag puncs ízű pudingpor; 5 dkg Liszt; 3 db Tojássárgája; 12 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 4 dl Tej; 20 dkg lágy vaj vagy margarin; 18 dkg Cukor; 0.4 dl Víz; 3 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; étcsokoládé

Elkészítés

A piskótához a sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy 20x30 cm-es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, a tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd összeforgatjuk a tojáshabbal és óvatosan hozzákeverjük a liszttel, sütőporral vegyített pudingport.
A masszát a tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt -tűpróbáig- sütjük.
A krémhez a lisztet, a tojássárgáját, a cukrokat 1,5 dl tejben simára keverjük, a maradék tejet felforraljuk, majd keveset a tojásos keverékhez adunk és hozzáöntjük a forralt tejhez.
Alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Ha a krém szobahőmérsékletűre hűlt, kisebb adagokban hozzákeverjük a vajat.
Az egészet kihabosítjuk és a kihűlt piskótára kenjük, majd hűtőbe tesszük.
A tetejére a cukrot a vízzel sziruppá forraljuk, közben elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét a sóval, és amikor már félig felverődött, hozzácsurgatjuk a forró szirupot. Addig verjük amig kemény és fényes habot nem kapunk.
A tojáshabot egyenletesen elkenjük a krémen, csokoládét reszelünk rá és 1-2 óra hűtés után kockákra vágva kínáljuk.