Name: Zöldség-gyümölcs gazpacho húsos levéllel | Mindmegette.hu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: spanyol
Ingredients: 2 db zöldalma; 1 db zöld kaliforniai paprika; 30 dkg Sárgadinnye; 2 db Chilipaprika; 1 db Kígyóuborka; 2 gerezd Fokhagyma; 1 dl Olívaolaj; 0.5 marék Darált mandula; 1 kis fej Vöröshagyma; ízlés szerint Só; ízlés szerint Bors; köménymag; 1 dl zöldségleves; 30 dkg Darált hús; 4 evőkanál Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 0.5 fej Vöröshagyma; 4 evőkanál olívabogyó; 2 evőkanál Mazsola; 2 evőkanál Liszt; 50 dkg leveles tészta; 1 db Tojássárgája

Elkészítés

Az uborkát hosszában kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, a magházat eltávolítjuk. A dinnyét kimagozzuk, a héját levágjuk. Mindent nagy kockákra vágunk. A chilipaprikát félbevágjuk, kimagozzuk, finomra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk.
Egy serpenyőt a tűzre teszünk, beleszórjuk a darált mandulát és az édesköményt, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát, megdinszteljük.
Az eddig előkészített alapanyagokat turmixgépbe öntjük, pürésítjük, sóval, borssal ízesítjük. Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
A betéthez a hagymát, a fokhagymát, az olívabogyót, a beáztatott mazsolát az olívaolajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a húst, megpároljuk. Amikor elfőtte a levét, hozzákeverjük a lisztet, és felengedjük a zöldséglevessel. Folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik és az edény falától elválik.
A leveles tésztát kiterítjük, a kihűlt húskrémet egy csíkban ráhalmozzuk, feltekerjük úgy, hogy egyszer körbeérje, megformázzuk, megkenjük tojássárgával.
180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A hideg levest a falatnyi darabokra vágott húsos süteménnyel tálaljuk.

Megjegyzés

Dunszt Zsolt receptje, fotó: Győrfi Viki, styling: Matis Edit Dodi