Name: Zserbó paleo recept | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg totu; 3 db Tojás; 5 dkg kókuszolaj; 1 db Citrom; 5 dkg Méz; 1 db vaníliarúd kikapart magjai; 15 dkg szeletelt mandula; 2 dkg Kókuszliszt; 1 db Tojás; 1 ek Méz; 1 ek eritritol; 0.5 db vaníliarúd; 0.5 tk Szódabikarbóna; 25 dkg Lekvár; 1 ek Víz; 30 dkg szeletelt mandula; 2 dkg Kókuszliszt; 2 dkg holland kakaó; 1 db Tojás; 2 ek Méz; 1 ek eritritol; 0.5 db vaníliarúd; 1 tk Szódabikarbóna; 8 dkg min. 75 %-os étcsokoládé; 1.5 dkg kakaóvaj pasztilla vagy por; 1 ek kókuszkrém

Elkészítés

Először a totus krémet készítjük el, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépbe, vagy késes aprítóba téve egynemű krémmé dolgozzuk.
A sárga laphoz a mandulát kávédarálóval finomra őröljük, majd összekeverjük a kókuszliszttel és a szódabikarbónával. A tojást, a mézet, a nyírfacukrot és a vaníliamagokat összekeverjük. Hozzáadjuk az kókuszos mandulát. Egynemű tésztává gyúrjuk. Minimum 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A hűtőből kivéve két sütőpapír közé téve 25 x 25 centis téglalappá nyújtjuk. (Én az egyik hátuljára rárajzoltam az alapot, ezt a sütőpapírt raktam nyújtás közben felülre, a közepére tettem a tésztát, így már könnyű volt méretre nyújtani. Nyújtás végén átfordítottam, ami addig az alsó sütőpapír volt az most fölülre került, lehúztam (nem dobtam el mert a következő lapokhoz is fel lehet használni) pizzavágóval szabályosra vágtam a tésztát, utána ollóval a papírt is, majd sütőpapírostól (alján marad a tésztának) betettem a formába.) A formában lévő tésztát megkenjük a lekvárral, amit a vízzel közepes lángon folyósra melegítettünk.
A barna laphoz a tésztát (ugyanúgy készül, mint a sárga, csak kakaó is kerül bele) ketté vesszük és ugyanúgy nyújtjuk ki és vágjuk szabályosra, mint a sárga lapot, de úgy fektetjük a lekváros rétegre úgy, hogy a papír ezúttal felül legyen (a papírral sokkal könnyebb mozgatni, ide oda rakosgatni a tésztát, gyakorlatilag úgy működik, mint a matrica). A papírt lehúzzuk. A barna lapra rásimítjuk a totus réteget, majd az előző barna laphoz hasonlóan rátesszük az utolsó barna lapot is a tetejére.
175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
Ha kihűlt az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A gőzről levéve hozzákeverjük a kakaóvajat. Rásimítjuk a sütemény tetejére.
A kókuszkrémet (minél sűrűbb része legyen) kisebb nylon zacskó sarkába tesszük. Vékony lyukat vágunk a sarkába és a még folyékony csokoládé tetejére szabályos közönként csíkokat húzunk vele.Vékony pengéjű késsel a kókuszkrémmel merőlegesen szintén csíkokat húzunk, így alakítva ki a mintát a sütemény tetején.
Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Szeletelés előtt 20 perccel vegyük ki a hűtőből, szebben lehet majd vágni.

Megjegyzés

A kedvelt magyar édesség tejmentes és paleo változata.