Elkészítés

A gyümölcsöket meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy kis lábasban kb. 0,5 dl víz hozzáadásával, a fahéjjal és a kardamommal együtt puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 1 csipetnyi sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a vaníliarúd kikapart belsejét és a krémsajtot. Óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot is.
Egy lapos tálba öntjük az almalevet és a calvadost, majd ebbe márjuk bele a babapiskótákat. Minden pohár aljára teszünk egy-egy beáztatott és kisebb darabokra tört babapiskótát. Erre halmozunk a fűszeres gyümölcsökből, majd a vaníliás krémsajtból. Végül jöhet még egy-egy sor mindhárom rétegből, a pohár nagyságától függően.
Hűtőbe tesszük legalább 1 órára. A tetejét díszíthetjük vágott natúr pisztáciával, dióval vagy pirított mandulaforgácsokkal és almaszeletekkel.

GASZTROGABÓ RECEPTJEI >>>

Megjegyzés

Tipp: A gyümölcsökhöz érettségük és ízlésünk szerint tehetünk még cukrot is - én túlérett körtéket és édes almát használtam, így nekem nem kellett már hozzá plusz édesítő. A megpárolt gyümölcsöket pépesíthetjük is. A legjobb frissen préselt almalevet használni a babapiskóták áztatásához.