Name: Balatoni halászlé | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg tisztított ponty; 2 db Burgonya; 2 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Paprika; 1 db Paradicsom; 1 dl száraz fehérbor; 2 ek Étolaj; 2 ek őrölt pirospaprika; 1 ek Só; cseresznyepaprika

Elkészítés

A halat kifilézzük, a halhúst feldaraboljuk, és lesózva hűtőbe tesszük.
A hagymát apróra kockázzuk, és egy nagyobb lábasban felhevített olajon üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a csontokat, a hal fejét és farkát, a feldarabolt paprikát, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is. Meghámozzuk, felkockázzuk és beletesszük a bugonyát, majd az egészet felöntjük kb. 2 liter hideg vízzel.
Egy óra főzés után a burgonyát szűrővel kiszedjük, és egy tálba halmozzuk, a visszamardt alaplevet átpasszírozzuk.
A levet újraforraljuk, majd beletesszük az előre besózott halszeleteket. Addig főzzük, amíg a halhús megpuhul, majd, mielőtt levennénk a tűzről hozzáöntjük a balatoni fehérbort. Ízlés szerint cseresznyepaprikával tehetjük még pikánsabbá. A leszűrt főtt burgonyával tálaljuk.

Megjegyzés

Recept és foodstyling: Filep Kata Fotó: Tóth András