Name: Bárányragu | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 fej Hagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 30 dkg Sárgarépa; 20 dkg Zeller; 1 kg báránycomb; 3 ek napraforgó- vagy repceolaj; 1 ek harissza; 2 dl vörösbor; 2 dl bárányalaplé; 3 db Babérlevél; 6 ág Petrezselyem; 5 cl narancslé; 1 csipet Fahéj; Só; Bors; 3 ek repceolaj

Elkészítés

A megtisztított hagymát durvára, a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát és a zellert kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A megmosott bárányhúst leszárítjuk, majd az inak és a faggyú eltávolítása után kb. 2 cm-es kockákra vágjuk.
Az olajat felhevítjük egy lábosban. Beletesszük a húst, a kétféle hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk a harisszát, és kissé megkapatjuk. Felöntjük a borral és az alaplével, a babérlevéllel ízesítjük, majd felforraljuk. Ezután az edényt lefedjük, és a húst lassú, legfeljebb közepes tűzön puhára pároljuk kb. 1 óra alatt.
Közben a megmosott, lerázott petrezselyem leveleit lecsipkedjük és durvára aprítjuk. Végül a ragut a narancslével, a fahéjjal, valamint sóval, borssal ízesítjük, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.