Name: Csokitorta párizsi krémmel | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 4 evőkanál Liszt; 3 evőkanál jó minőségű kakaópor; 2 evőkanál étkezési keményítő; 1 db narancs reszelt héja; 1 csomag Sütőpor; 20 dkg Cukor; 3.2 dl Tejszín; 25 dkg Vaj; 10 dkg holland kakaópor; manduladarabkák pirítva; 15 dkg olvasztott étcsokoládé

Elkészítés

Előző nap elkészítjük a párizsi krémet. Ehhez a tejszínt feltesszük főni a cukorral 9 percig, majd a vajat is beleaprózzuk, és további 7-12 percig forraljuk. Elzárjuk a lángot, és beleszitáljuk lassan a 10 dkg kakaóport. Habverő segítségével sűrű állagúvá keverjük. 24 órát hűtőben hagyjuk.
A kakaós piskóta hozzávalóit robotgéppel kikeverjük és összeállítjuk, majd 160 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.
A párizsi krémet kivesszük a hűtőből, felhasználás előtt 15 percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Ezt követően robotgéppel erőteljesen kihabosítjuk. Közben még 5 dkg puha vajat és 5 dkg olvasztott csokit is hozzákeverünk.
A kihűlt piskótát félbevágjuk, megkenjük a párizsi krémmel, körben az oldalát is bevonjuk. A tetejét olvasztott csokival vonjuk be. A maradék krémet habzsákba szedjük, csillagcsőből nyomunk a torta tetejére díszítést, majd pirított manduladarabokkal megszórjuk.
A süteményt jól lehűtve kínáljuk.