Name: Tojáshabos csokitorta | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 22.5 dkg vajas keksz; 10 dkg Vaj; 3 db Tojássárgája; 3 dkg Kristálycukor; 2 dkg étkezési keményítő; 600 ml zsíros tej 2; 2 csipet Só; 16 dkg étcsokoládé; 2 db Tojásfehérje; 6 dkg Kristálycukor; 2 csepp Citromlé; 1 csipet Só

Elkészítés

A tésztához a kekszet sodrófával, vagy késes aprítóban morzsásra törjük. A vajat megolvasztjuk, majd összedolgozzuk a morzsával. Ezután egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformába nyomkodjuk.
A töltelékhez a tojássárgájákat, a cukrot és a keményítőt egy kis tejjel csomómentesre keverjük. Egy lábasban felforraljuk a maradék tejet a sóval, majd levesszük a tűzről. Egy kevés forró tejet a cukros tojáshoz keverjünk, majd az egészet visszaöntjük a többi forró tejhez, és jól összekeverjük. Visszatesszük a tűzre, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Ha már kezd pudingos állagot kapni, szűrőn keresztül átöntjük egy tiszta tálba.
Kissé hagyjuk kihűlni, aztán a felaprított csokoládéra (70% kakaótartalmú) öntjük. Addig kevergetjük, amíg a csoki el nem olvad. Ezután a kekszes alapra simítjuk, és félretesszük.
A tojáshabhoz a fehérjéket a cukorral, a citromlével és a sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a töltelékre simítjuk. Azonnal a 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 25-30 percig sütjük, vagy amíg a tojáshab aranyszínűre nem pirul.

Megjegyzés

Egy szelet: 285 kcal