Name: Kacsamájpástétom barna vajjal | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dkg Bacon; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Kacsamáj; Só; Bors; friss kakukkfű; Majoránna; Babérlevél; 4 dkg Vaj; 4 szál Petrezselyem; 2 cl konyak; 10 dkg Vaj

Elkészítés

A kacsamájpástétom elkészítéséhez a felaprított szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, a zúzott fokhagymát, majd lassan üvegesre pirítjuk.
A tisztított darabolt kacsamájat a serpenyőbe tesszük. Fűszerezzük és a vajat, a petrezselymet és a konyakot is rátesszük. 5 percig pároljuk, majd lehűtjük. Robotgéppel pépesítjük.
Cserép vagy porcelán tálaló edénybe rakjuk, a tetejét elsimítjuk. Babérral díszíthetjük. Lehűtjük.
A barna vajhoz nem túl magas hőmérsékleten melegítjük a vajat. Ha elérte a színét, rögtön leszűrjük teaszűrön hideg edénybe. Így a barnulást is megállítjuk. A hűtőben kihűlt májra ráöntjük a hideg, de még nem dermedt vajat.