Name: Karfiolos brassói aprópecsenye | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: fej Karfiol; Só; 35 dkg Burgonya; 2 ek Olaj; 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 50 dkg Sertéscomb; 1 ek édes-nemes paprika; Bors; 3 ek paradicsompüré

Elkészítés

A megmosott, kisebb rózsáira szedett karfiolt lobogó, sós vízben puhára főzzük. Azután leszűrjük, és félretesszük.
A burgonyát meghámozzuk, apróra kockázzuk, és bő, enyhén sós vízben a forrástól számított 5 percig főzzük. Ezután leszűrjük, és hagyjuk megszáradni.
Serpenyőben felforrósítsuk a 2 ek olajat, és üvegesre pároljuk rajta a meghámozott, finomra vágott vörös- és fokhagymát. Rádobjuk a megtisztított, felkocázott sertéscombot, és nagy lángon, kevergetve megpirítjuk. Ezután lehúzzuk a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, majd visszarakjuk a tűzre. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük egy kevés vízzel, és kis lángon, lefedve addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Végül beleforgatjuk a karfiolrózsákat.
Egy mélyebb lábasban felhevítjük a 4 dl olajat, és aranysárgára sütjük benne az előfőzött burgonyakockákat. Ezzel tálaljuk a karfiolos brassóit. Csemegeuborka illik hozzá.