Name: Kókuszos-zöldborsós csirke | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Csirkemellfilé; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; friss gyömbérdarab; 2 ek Olaj; 200 ml Kókusztej; 200 ml cukrozatlan habtejszín; Só; 4 ek Kókuszreszelék; 15 dkg Zöldborsó; 10 dkg konyhakész bébispenót; frissen őrölt bors

Elkészítés

A csirkemellet megmossuk, felcsíkozzuk. A vörös- és a fokhagymát, valamint az 1 cm gyömbért meghámozzuk, majd mindet egészen finomra vágjuk.
Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk rajta a hagymákat a gyömbérrel együtt. Hozzáadjuk a húst, amit aranyszínűre pirítunk. Ezután felöntjük a kókusztejjel és a tejszínnel. Megsózzuk, aztán felforraljuk, majd közepes lángon majdnem puhára főzzük kb. 30 perc alatt. Közben a kókuszreszeléket illatosra pirítjuk száraz serpenyőben.
A csirkéhez adjuk a borsót, majd ismét megsózzuk. Pár percig főzzük, végül beleforgatjuk a spenótleveleket is. Ezután meghintjük a pirított kókusszal és egy kevés frissen őrölt borssal. Jázminrizzsel tálalhatjuk.