Name: Koriander falafel tahinikrémmel | Mindmegette.hu
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 dkg napraforgómag; 6 dkg tökmag; 2 evőkanál korianderlevél; 0.5 teáskanál kömény; 0.5 teáskanál koriander; 6 db Paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma; 1 fej mogyoróhagyma; 6 dkg olívabogyó; 1 csipetnyi Paprika; 0.5 teáskanál Só; zöldsaláta; 3 evőkanál tahini; 2 teáskanál nyírfacukor; 2 evőkanál Citromlé; 1 csipetnyi Só; 0.5 teáskanál kömény; 0.5 teáskanál koriander; 6 db szárított paradicsom; 1 csipetnyi Paprika; 0.5 teáskanál Só; zöldsaláta; 1 csipetnyi Só

Elkészítés

A falafelhez szükséges összes alapanyagot konyhai robotgépbe tesszük, és összedolgozzuk, amíg teljesen el nem elegyedik. Dió nagyságú gombócokká gyúrjuk, és egy sütőlemezre helyezzük. 45 fokra előmelegített sütő legalacsonyabb polcára tesszük, és nyitott ajtónál, 8 órán vagy egy éjszakán át hagyjuk aszalódni, amíg meg nem keményedik.
A tahini elkészítéséhez turmixban lágyra és krémesre dolgozzuk 2 evõkanál vízzel az összes alapanyagot. Tálaláshoz tányérra helyezzük a zöldeket, rájuk tesszük a falafelt, és a krémmel dúsítjuk. Nagy adag vegyes zöldséggel vagy tortillába, esetleg cukkinitekercsbe csomagolva kínáljuk.

Recept és fotó: Nyers ételekkel az egészségért, Bioenergetic Kiadó, 2013.

Megjegyzés

Forrás: Christine Bailey: Nyers ételekkel az egészségért, Bioenergetic Kiadó, 2013.