Name: Krémes céklás rizottó | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Cékla; Só; 2 fej Vöröshagyma; 3 ek Olaj; 30 dkg Rizs; 1 dl száraz fehérbor; 2 dl zöldségleves alaplé; 1 dl céklalé; 5 dkg Vaj

Elkészítés

A céklát megmossuk és sós vízben héjastól puhára főzzük.
Az apróra vágott vöröshagymát olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a rizst és fehéredésig pirítjuk. Felöntjük a fehér borral, majd amikor a bor elpárolgott, 2 merőkanál alaplevet hozzáöntünk. Folyamatosan kevergetjük, amikor a rizs magába szívta a levet, újból hozzáöntünk, addig adagoljuk így az alaplevet, amíg el nem fogy.
Amikor elfogyott az alaplé folyamatosan adagolva hozzáadjuk a céklalevet is a rizshez. Megvárjuk míg magába szívja, majd sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a vajat.
A megfőtt céklát meghámozzuk és kockára vágjuk. Kevés olajon serpenyőben megpiríjuk és a rizottóba keverjük, vagy a tetejét megszórva tálaljuk.