Name: Különleges epertorta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 darab Tojás; 10 evőkanál Víz; 20 evőkanál Liszt; 1 kávéskanál Sütőpor; 20 evőkanál Cukor; 2 dl Tej; 2 csapott evőkanál Liszt; 2 csapott evőkanál Porcukor; 1 darab Tojás; 50 dkg Vaj; 50 dkg Porcukor; eperkonzerv (lehet befőtt is); piros ételszínező; Tejszín; habfixáló; reszelt citromhéj; Porcukor; pár szem eper; csokidara

Elkészítés

Az epertorta elkészítéséhez vizespiskótát sütünk. Ehhez a tojás sárgáját és fehérjét különválasztjuk. A sárgájához hozzákeverjük a vizet, a lisztet, a sütőport, a cukrot, majd jól összedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztához keverjük.
Három részre osztva egyenként kisütjük nagyméretű tortaformában. Ha esetleg kisebb vagy közepes a tortaforma, akkor lehet kevesebb mennyiséggel dolgozni, vagy 4 lapot sütni. Közepes hőmérsékleten (170 fok) kb. 25 perc alatt sül meg.
Amíg sül a piskóta, a főzött krémhez a hozzávalókat lábasban felfőzzük, majd félrerakjuk hűlni. Közben néha megkavarjuk, hogy sima maradjon.
A vajat a porcukorral habos és könnyű krémmé keverjük botmixerrel, majd megszínezzük 1 kávéskanál ételszínezővel. A főzött krémet és a vajkrémet összekeverjük, hozzáadjuk a lecsepegtetett és apróra vágott eperkonzervet. Az így elkészített epres krémet a piskótalapokra kenjük. Úgy osszuk el, hogy az utolsó, legfelső lapra is kerüljön az eperkrémből.
Felverjük habverővel a tejszínt a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a fixálóval (2 dl tejszínhez 1 tasak fixáló), és bevonjuk az oldalát, tetejét. (A tejszínhabot a végén meleg vízbe mártott késsel érdemes elsimítani óvatosan, hogy egyenletes és sima legyen, majd tortadíszítővel tovább díszíthetjük.)
Végül eperszemeket rakunk rá, és csokidarával meghintjük a tetejét. (Lehet másként is díszíteni, csak ügyesség és fantázia kérdése.)

Megjegyzés

A receptet és a fotót MizsKata küldte. Köszönjük!