Elkészítés

Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, és egy kevés cukrot beleszórva 10 perc alatt fölfuttatjuk. Ezután a többi cukorral, a liszttel, a tojásokkal és a tojássárgájával, egy csipetnyi sóval, a maradék langyos tejet apránként hozzáadva 5-6 percig intenzíven dagasztjuk.

Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától; az olvasztott margarint ekkor dolgozzuk bele. Langyos helyen, letakarva 50 percen át kelesztjük. Ezután meglisztezett gyúródeszkán finoman átgyúrjuk, kisujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, és kb. 3 cm széles szalagokra vágjuk.

A fadorongot alufóliába burkoljuk – a fémet nem kell –, és margarinnal megkenjük. A tésztacsíkokat egyenként, csigavonalban, kis takarással a formára tekerjük. Vizes ecsettel megkenjük, majd kristálycukorba hempergetjük. Az sem baj, ha ezzel kicsit elnyomjuk a vonalakat.

Margarinnal kikent tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165) 20–25 percig sütjük. Félidőben egyszer megfordítjuk, és olvasztott margarinnal megkenjük. (A kalácsokat állandóan forgatva, faszénparázs fölött is megsüthetjük, így készül az eredeti változata.) Amikor elkészült, a sütőfát függőlegesen tartva, ütögetve, lecsúsztatjuk róla a tésztát.