Málnás-lime-os muffin

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
   
2. Lassú tűzön megolvasztjuk a vajat. Kifacsarjuk a zöldcitrom levét, és szétválasztjuk a tojásokat. Robotgéppel felverjük a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, majd folyamatos keverés közben hozzáadjuk az olvasztott vajat és a citromlevet is.
   
3. Elkeverjük a lisztet a sütőporral, és a masszához adjuk, majd szép simára keverjük a tésztát.
   
4. Meghámozzuk a körtét, negyedeljük, eltávolítjuk a magjait, majd felkockázzuk. A tésztához adjuk a málnával együtt (de választhatunk más bogyós gyümölcsöt vagy cukrozott gyümölcsöt is – amihez épp kedvünk van).Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd óvatosan beleforgatjuk a tésztába.
   
5. A tésztát 12-15 kivajazott muffinformába osztjuk (a formákat csak kétharmadig töltjük meg). A muffinokat 20 perc alatt készre sütjük.
   
6. Tálalás előtt megszórjuk a tetejüket porcukorral.

Recept és fotó: Lányok nagy desszertes könyve, Könyvmolyképző Kiadó, 2016