Name: Marokkói Kefta gratin - besameles rakott darálthús | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: korzikai
Ingredients: 1 fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olívaolaj; 50 dkg Darált marhahús; 1 mokkáskanál Só; 1 db Babérlevél; 0.5 mokkáskanál Bors; 1 mokkáskanál római kömény; 1 mokkáskanál Paprika; 0.5 mokkáskanál mk kurkuma; 1 ek korianderzöld /petrezselyemzöld; 0.5 mokkáskanál Gyömbér; 1 ek paradicsompüré; 1 dl Víz; 1 ek pritamin paprika apróra vágva; 6 db Burgonya; 1 gerezd Fokhagyma; só + víz; 2 ek Vaj; 2 ek Liszt; 500 ml Tej; 1 mokkáskanál Só; 1 csipet bors és szerecsendió; 30 dkg Sajt

Elkészítés

A meghámozott burgonyát uborkagyalun vékonyra felszeleteljük, majd forrásban lévő sós vízbe tesszük. Hozzáadunk egy darab fokhagymát is kis darabokra vágva és megfőzzük kb 80 %-osra, hogy ne legyen puha. Közben előmelegítjük a sütőt.
A hagymát apróra vágjuk és lassú tűzön az olajon megfonnyasszuk a fokhagymával együtt, enyhén megsózzuk. Ha már üveges, mehet rá a hús. Ha már sehol sem nyers a hús, megszórjuk a fűszerekkel, és átkeverjük. A paradicsompürét elkeverjük a vízzel, és ráöntjük. A vizet teljesen elfőzzük róla. Ha szükséges adunk még hozzá egy kis vizet, de a cél, hogy ne legyen alatta folyadék. Amíg a kefta fő, a besamelt is elkészítjük.
A vajat kis- közepes lángon megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, folyamatosan keverjük egy habverővel, mert a folyamat nagyon gyors. Majd apránként hozzáadjuk a tejet, csomómentesre keverjük, hogy pudingszerű állaga legyen. Amikor ezt elérjük, hozzáadjuk a fűszereket, a sajtot.
Egy hőálló edényt kivajazunk, elterítjük benne a lecsepegtetett főtt burgonyát, elsimítjuk rajta a keftát, majd ráöntjük a besamelt. A tetejére sajtot szórunk és mehet a sütőbe, amíg megpirul a teteje.