Name: Marokkói lepény (Msemmen) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: arab

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a búzadarával, sóval, cukorral és az élesztő felével,majd 4-5 dl melegvizet öntünk hozzá, és a tésztát addig dagasztjuk, amíg rugalmas, nem ragadós tésztát kapunk. (Tipp: nyomjuk le az ujjunkal, ha odaragad, még nem jó, dagaszd tovább).
A tésztát lefedjük egy darab folpackkal, konyharuhával letakarjuk, és öt -tíz percig pihentetjük.
Amíg a tészta pihen, a vajat egy tálba tesszük, mikróban felolvasztjuk, majd összekeverjük az olajjal, és a maradék száraz élesztővel. Egy másik tálba búzadarát teszünk. (Fűszerszóróba is tehetjük a grízt, ami azért praktikus, mert csak annyit használunk, amennyire szükségünk van, és szépen, egyenletesen szét lehet szórni a tészta felületére).
Egy műanyag tálcát előkészítünk. A kezünket az olajos keverékbe mártjuk, és ki a hüvelyk és mutatóujjunk között kipréselünk a pingpong labdától kicsit nagyobb gombócokat a tészából, majd letépjük a masszáról, és és a tálcára helyezzük, majd letakarva ismét 5-10 percig pihentetjük.
Ha a gombóckák kipihenték magukat , beolajozzuk a munkafelületet, és ráhelyezünk egy gombócot. Az összezárt ujjainkkal óvatosan ellapítjuk, amíg szinte átlátszó lesz a tészta. Törekedjünk a négyszögletű formára.
A tenyererünket az olajos keverékbe mártjuk, megkenjük a tésztát, és megszórjuk búzadarával.
Megfogjuk óvatosan a tésztát, és az 1/3-áig ráhajtjuk az egyik felét. Azt is megkenjük, megszórjuk, ráhajtjuk a másik 1/3-ot is. Minden hajtásnál kenés-szórás. A végén egy hosszú téglalapot kell kapnunk. Fogjuk az egyik hosszú oldalt, 1/3-ig ráhajtjuk, és arra a másik felét, így lesz négyszögletű a formánk.
A kis négyszögeket visszarakjuk a tálcára. Mikor készen vannak, még 5 percet pihentetjük őket.
Kissé olajozott felületen kilapítjutk a négyzeteket, majd egy vastag falú serpenyőben pár csepp olajat hevítünk, és közepes lángon, a lepényünk mindkét oladalát, 2-2 perc alatt aranybarnára sütjük.