Name: Mediterrán tökleves parmezánnal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Tök; 20 dkg Burgonya; 1 fej Vöröshagyma; 12 dkg Sárgarépa; 0.5 szál Szárzeller; 2 ek Olívaolaj; 1 l húsleves-alaplé; 70 g Paradicsom; Só; Bors; Cayenne-bors; 1 csipet reszelt szerecsendió; 5 dkg parmezán sajt; kenyércsipsz

Elkészítés

A tököt és a burgonyát meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, és felszeleteljük.
Egy lábasba öntjük az olajat, és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. Pár perc után hozzáadjuk a tököt, a krumplit, a répákat, majd tovább pároljuk. Felöntjük az alaplével, beletesszük a paradicsomot, és megsózzuk, megborsozzuk.
Kb. 20 perc alatt puhára pároljuk, majd pépesre turmixoljuk, és szerecsendióval és a parmezán sajttal ízesítjük. Forrón tálaljuk a kenyércsipsszel és a sajtdarabokkal.

Megjegyzés

Könnyű, gyors, tartalmas és ízletes krémszerű leves. Hidegen is kitűnő.