Name: Omlós linzer (pate sablée) | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Liszt; 20 dkg puha vaj; 10 dkg Porcukor; 1 csipet Só; 2 db Tojássárgája; 1 db Tojássárgája; 1 ek Tej; lekvár

Elkészítés

Az omlós linzer (pate sablée) elkészítéséhez a lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk. Ebbe a mélyedésbe beledaraboljuk a vajat, beleszitáljuk a porcukrot, majd hozzáadunk egy csipet sót. Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Amikor morzsalékos a keverék, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd fakannálla jól összedolgozzuk. Végül gyors mozdulatokkal sima tésztát gyúrunk. Fóliába csomagoljuk, 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
Közben a sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A hűtőből kivett tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk a kekszeket.
A kiszúrt tésztaformákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tetejüket lekenjük az előzőleg összekevert tojássárgás-tejes keverékkel. Ízlés szerint szeletelt mandulával is meg lehet szórni.
A visszamaradt tésztát összegyúrjuk, majd kb. 3 cm átmérőjű hengert formálunk belőle. Ezután ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Mutatóujjunkat a közepébe mélyedést nyomunk. A mélyedésbe közvetlenül a sütés előtt lekvárt kanalazunk.
A lekváros kekszeket is a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Betoljuk az előmelegített sütőbe, és kb. 10 perc alatt készre sütjük a sütiket. A sütőből kivéve rácsra szedjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Tálalás előtt a sütemények tetejét ízlés szerint porcukorral megszórjuk.