Édesburgonyás palacsinta birslekvárral, darált dióval és tökmaggal

1. Az édesburgonyát mint a krumplit megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk, és a vízben puhára főzzük. A levében hagyjuk kihűlni, majd botmixerrel, vagy tumixgéppel lével együtt krémesre pépesítjük.
2. A tojást a cukorral kikeverjük, beletesszük a sót, a lisztet, az édeskrumplit, az étolajat, és a tejjel palacsinta sűrűségű tésztát készítünk. Ha túl sűrű, kicsi tejjel még hígítjuk, és olajozott palacsinta sütőben kisütjük.
3. Az elkészült palacsintát házi birslekvárral (sárgabarack lekvárral) megkenjük, a cukros, darált keverékkel meghintjük, és felcsavarjuk. Tálaláskor kicsit meghintjük a darált keverékkel.

TÖLTÖTT CUKKINIPALACSINTA >>>