Name: Panna cotta eperöntettel | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 db zselatinlap; 0.5 db vaníliarúd; 5 dl Habtejszín; 6 dkg Kristálycukor; 40 dkg Eper; 2 ek Porcukor; 2 ek Balzsamecet; menta

Elkészítés

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, és duzzadni hagyjuk néhány percig.
Közben a vaníliarudat hosszában felhasítjuk, és kikaparjuk a belsejét. A habtejszínt a vaníliavelővel és a cukorral együtt felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
A zselatint kinyomkodjuk, azonnal a forró tejszínhez adjuk, és kevergetve feloldjuk. A masszát kissé hűlni hagyjuk, majd adagonként kis formákba töltjük, és a hűtőbe tesszük legalább 6 órára.
A megmosott epret kicsumázzuk. A felét a szemek nagyságától függően kettévágjuk vagy negyedeljük, meglocsoljuk 1 ek porcukorral elkevert 1 ek balzsamecettel, és állni hagyjuk. A többi epret feldaraboljuk, majd turmixgépben pürésítjük a maradék 1-1 ek porcukorral és balzsamecettel együtt.
Végül a megszilárdult panna cottát a formákból desszertes tányérokra borítjuk. A marinírozott eperrel, valamint a balzsamos eperöntettel tálaljuk, és mentalevelekkel díszítjük.