Name: Panna cotta balzsamos eperraguval | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 0.5 l Tejszín; 2 dkg Zselatin; 1 db vaníliarúd; 10 dkg Cukor; 3 dkg Vaj; 40 dkg Eper; 1.5 dl vörösbor; 0.5 dl Balzsamecet; 2 tk Cukor; 2 tk Citromlé; Mentalevél a díszítéshez; 10 dkg édesítő; 2 tk édesítő

Elkészítés

A tejszínt állandóan keverve forrásig hevítjük a zselatinnal, a vanília kikapart magjaival és a rúddal, majd cukorral vagy édesítővel ízesítjük. Amikor felforrt, azonnal lehúzzuk a tűzhelyről. Szufléformákba töltjük és másnapig hűtőbe tesszük.
Az epret nagyobb darabokra vágjuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, és rádobjuk a feldarbolt gyümölcsöt, majd hozzáöntjük a bort és a balzsamecetet, és sűrűre forraljuk. Akkor jó, ha az eper még nem esik szét. Megkóstoljuk, ízlés szerint még szórhatunk hozzá cukrot vagy édesítőt.
A szufléformákat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, majd megfordítva tányérra borítjuk. A kihűlt raguval körítve tálaljuk, mentalevéllel díszítjük.

Megjegyzés

Egyik évben édesanyámnak készítettem anyák napjára.