Name: Svéd mandulatorta | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: svéd
Ingredients: 4 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 8 dkg Porcukor; 14 dkg Darált mandula; 4 db Tojássárgája; 1 csomag bourbon vaníliás cukor; 7 dkg Cukor; 1 dl Habtejszín; 5 dkg szelelt mandula; 13 dkg Vaj

Elkészítés

A svéd mandulatorta elkészítéséhez első lépésben kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgáját félretesszük a krémhez. A fehérjéket keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a csipet sót, és robotgéppel kemény habot verünk belőle. Közben adagonként hozzáadjuk a cukrot is.
A kemény tojáshabba több adagban és óvatosan beleforgatjuk az egészen finomra darált mandulát. Használhatunk mandulalisztet is.
Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a tojáshabos-mandulás masszát, és elsimítjuk benne. Ezután a 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült a tészta, kivesszük a tortaformából, és rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. (Az eredeti recept két részletben javasolja megsütni a tortalapokat. Ehhez elfelezzük a tésztát, és laponként 20-25 perc alatt megsütjük. Könnyebb így dolgozni vele, hiszen nem kell kettévágni a törékeny tojáshabos tortalapot.)
Amíg sül a mandulatorta tésztája, elkészítjük a krémet. Ehhez tűzálló tálba öntjük a tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a folyósra kikevert tojássárgákat. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 5-7 perc alatt besűrítjük. Ne forraljuk fel! Levesszük a tűzről, majd üvegtálba öntjük a krémet, folpackkal letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A szeletelt mandulát egy száraz serpenyőben néhány perc alatt kissé megpirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen. Ezuán félretesszük, és hagyjuk lehűlni.
A puha vajat robotgéppel habosra keverjük. Adagonként hozzáadjuk a már kihűlt főzött krémet, és a robotgéppel simára keverjük. Sűrű, jól kenhető krémet kell kapnunk.
A piskótát, ha egyben sütöttük, két azonos szeletre vágjuk. Az alsót megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a másik szeletet, majd a krém másik felét szépen elsimítjuk rajta úgy, hogy az oldalára is jusson. Végül megszórjuk a pirított mandulával. Érdemes 1-2 órát hűtőben pihentetni, és csak azt követően felszeletelni.
Nagyon különleges és rendkívül finom sütemény a gluténmentes svéd mandulatorta. Érdemes kipróbálni!