Name: Szoljanka leves | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 2 fej Vöröshagyma; 1 db Karalábé; 3 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 0.5 fej káposzta; 10 dkg csemegeuborka; 6 dkg Olajbogyó; 1 tk kapribogyó; 1 ek Zsír; Só; Bors; 50 dkg marha gulyáshús; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 1 tk őrölt kömény; 1 ek sűrített paradicsom; 2 tk Pirospaprika; 25 dkg füstölt tarja; 2 dl alaplé; 20 dkg Gomba; 2 pár Virsli; 1 db Citrom; 0.5 csokor Petrezselyem; 0.5 csokor friss kapor; 20 dkg Tejföl

Elkészítés

A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, a leves zöldségeket megtisztítjuk, a karalábét meghámozzuk, felkockázzuk, a répákat felkarikázzuk, a káposztát csíkokra vágjuk, csemegeuborkát kockákra vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a kapribogyót durvára vágjuk.
Egy fazékban zsírt hevítünk, elkezdjük pirítani a vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a marhahúst, ha körbepirult jöhet a fokhagymát, elkeverjük, beledobjuk a babérleveleket, majd megszórjuk köménnyel.
Beletesszük a paradicsompürét, kevergetve pár percet pirítjuk, fűszerezzük pirospaprikával, hozzáadjuk a felkockázott füstölt tarját, majd felöntjük 2-3 dl vízzel vagy alaplével, lefedve alacsony lángon kb. 2-2,5 órát főzzük.
Amikor a hús már szinte puha, de még nem főtt meg teljesen, jöhetnek a zöldségek, ha kell, pótoljuk a folyadékot és 10 perc főzés után a káposzta, főzzük tovább lefedve nagyjából fél órát, amíg minden puhára fő.
Amikor minden megfőtt, beletesszük a szeletelt gombát, a karikákra vágott virslit, ízesítjük a citrom levével, egy szelet citrommal, 1-2 perc elteltével pedig hozzáadjuk a olívabogyókat, a kapribogyót, és a kockázott csemegeuborkát, forralunk rajta még egyet, végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, kaprot.
Tejföllel tálaljuk ezt a melengető, laktató levest, kiváló fogás a hideg téli napokon.