Name: Tejszínhabos képviselőfánk | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Víz; 20 dkg Margarin; 1 tk Cukor; 1 tk Só; 20 dkg Liszt; 5 db Tojás; 3 db Tojássárgája; 4 dl Tej; 4 ek Liszt; 5 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 dl Tejszín; 1 csomag habfixáló; 3 dl hulala; 3 dl hulala

Elkészítés

Egy edényben a vizet a vajjal, a cukorral és a sóval felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a széle könnyedén elválik az edény falától. Ekkor egy hideg tálba öntjük, és pár percre félretesszük hűlni. Amikor már langyos, a tojásokat egy tálba ütjük, lazán felverjük, majd a tésztához adunk apránként annyit, hogy az állaga nokedlihoz hasonló legyen.
A tésztát csillagcsőrös habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe nagyobb dió - vagy kisebb alma - nagyságú halmokat nyomunk, 4-5 centire egymástól.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 20-25 percig sütjük (ilyenkor megduzzadnak a sütemények, és a külsejük kérgesedni kezd). Utána a sütő hőmérsékletét 150-160 fokra csökkentjük, és további 15-20 percig szárítjuk.
A megsült tésztát kivesszük és hűlni hagyjuk, addig elkészítjük a vaníliakrémet.
A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral egy edényben, majd a lisztet evőkanalanként, csomómentesen hozzákeverjük. A tejet apránként hozzáöntjük, jó alaposan összekeverjük, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
Ezután lassú tűzön elkezdjük főzni a krémet folyamatos keverés mellett. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és időnként megkeverve lehűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, közben beletesszük a habfixálót.
A kihűlt vaníliakrémbe kanalazunk 3-4 evőkanál felvert tejszínt, és összekeverjük.
A kihűlt fánkok tetejét éles késsel levágjuk.
Először a vanília krémet töltjük a csillagcsőrös habzsákba, és mindegyik fánk aljába nyomunk a krémből, majd egy másik csillagcsőrös habzsákot a felvert habtejszínnel töltünk meg, és a vaníliakrémre nyomjuk, majd rátesszük a kalapot.
Megszórhatjuk porcukorral, leönthetjük csokoládékrémmel vagy esetleg megcsurgathatjuk karamellel - ki hogyan szereti.