Name: Tiroli almás rétes | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 20 dkg hideg vaj; 10 dkg Porcukor; 0.5 mokkáskanál Só; 30 dkg Liszt; 2 evőkanál Víz; 80 dkg Alma; 10 dkg Vaj; 15 dkg Cukor; 1 db Citrom; 5 dkg Mazsola; 6 dkg Zsemlemorzsa; 5 dkg Mandula; 0.5 teáskanál Őrölt fahéj; 0.5 dl Rum

Elkészítés

A rétestészta elkészítéséhez keverőtálba szitáljuk a lisztet, gyors mozdulatokkal hozzámorzsoljuk a hideg vajat, belekeverjük a porcukrot, a vizet és a sót. Alaposan összedolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, és addig pihentetjük, amíg elkészítjük a rétes tölteléket.
Az almát meghámozzuk, és 2x2cm-es kockára vágjuk, nagy tálba tesszük.
A vajat serpenyőben felolvasztjuk, a zsemlemorzsát beletesszük a fahéjjal együtt, és folyamatos kevergetés mellett aranyszínűre pirítjuk. A morzsát hozzáöntjük az almához, majd a rumot, a szeletelt mandulát, a citrom levét és reszelt héját, a mazsolát, valamint a cukrot is hozzákeverjük óvatos mozdulatokkal.
A tésztát két egyforma részre vágjuk, majd lisztezett konyharuhán egyenként kinyújtjuk. Tojással mindkettől lekenjük, majd az almás tölteléket egyenletesen elosztjuk rajtuk, konyharuha segítségével feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a két rudat, és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük.