Name: Tonkababos-zöldalmás sajttorta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 23 dkg zabkeksz; 10 dkg olvasztott vaj; 1 csipet Fahéj; 8 db Tojás; 50 dkg Ricotta; 2.5 dl Tejszín; 20 dkg Kristálycukor; 1 db vaníliarúd; 1 db Citrom; 1 csipet Só; 3 db zöldalma; 50 dkg Mascarpone; 5 dkg Porcukor; 1 db tonkabab; 1 db zöldalma

Elkészítés

Az alaphoz az apróra tördelt zabkekszet összekeverjük az olvasztott vajjal és a fahéjjal. A képlékeny masszát egy sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaforma alján elegyengetjük.
A krémhez szétválasztunk 6 db tojást, majd a sárgájákat turmixgépben egyneművé keverjük 2 db egész tojással, a ricottával, a tejszínnel, a kristálycukorral, a felhasított vaníliarúdból kikapart velővel, a citrom lereszelt héjával és a sóval. A meghámozott almákat apró kockákra vágjuk és beleforgatjuk a krémbe. A masszát a zabkekszes alapra öntjük, majd a 130 fokra előmelegített sütőben készre sütjük 1,5 óra alatt. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk.
Közben a habhoz a mascarponét, a porcukrot és a lereszelt tonkababot keverőtálba tesszük. Kézi habverővel keményre habosítjuk, majd habzsákba töltjük és kisebb-nagyobb halmokat nyomunk belőle a kihűlt torta tetejére. Vékony zöldalma-szeletekkel díszítjük.

Recept és fotó: Almalomb kulináris kitérő és találkozóhely >>>