Name: Vaníliás grízzel töltött palacsinta gyümölcságyon – sós karamell öntettel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 ek Búzadara; l Tej; 3 ek Kristálycukor; 2 dl Habtejszín; 2 ek Porcukor; 0.5 db vaníliarúd kikapart magja; 5 ek barnacukor; 1 dl Víz; 2 db mangó; 1 db Körte; csipet Só; 3 ek barnacukor; 3 dkg Vaj; 1 mokkáskanál Só; 2 dl Habtejszín; 10 db palacsinta

Elkészítés

A búzadarát elkeverjük a tejjel, kristálycukorral, és tejbedarát főzünk belőle. Hagyjuk kihűlni, időnként megkeverjük. A tejszínt habbá verjük, hozzákeverjük a porcukrot és a vanília kikapart magját. A kihűlt tejbedarát összekeverjük a felvert habbal.
A cukorból a vízzel szirupot főzünk és hozzáadjuk az apró kockára vágott mangót, körtét, csipet sót és összeforraljuk.
A barnacukrot a vajon karamellizáljuk. Hozzáadjuk a sót, és a folyékony habtejszínt. Addig forraljuk kevergetés mellett, míg kissé besűrűsödik.
Az alaprecept szerint kisütjük a palacsintákat. A tészta közepét megtöltjük a tejbedara-habbal, batyukat formálunk belőle. Tányérra kis halmokat teszünk a gyümölcsből, erre helyezzük a palacsinta batyukat, melyet a karamell öntettel meglocsolunk.