Name: Zöldséges bableves | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg fehér szárazbab; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Burgonya; 1 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 2 ág Szárzeller; 0.25 fej Karfiol; 2 ek Olívaolaj; 1 tk paradicsompüré; Só; frissen őrölt bors; 0.5 csokor Petrezselyem

Elkészítés

A zöldséges bableves elkészítéséhez előző este a babot szűrőbe téve leöblítjük, aztán beáztatjuk bő hideg vízbe. Másnap leszűrjük, és ismét leöblítjük.
A vörös- és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A burgonyát, a kétféle répát és a szárzellert megtisztítjuk, felkockázzuk. A karfiolt megmossuk, apró rózsákra bontjuk.
Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, és megfonnyasztjuk benne a hagymákat. Hozzákeverjük a paradicsompürét, aztán 1 percig pirítjuk. Ha ezzel elkészültünk, hozzáadjuk a babot, felöntjük vízzel, majd felforraljuk. Ezután sózzuk, és félpuhára főzzük.
A babos alaphoz adjuk az előkészített zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, majd kis lángon az egészet puhára főzzük. Ha szükséges, ismét megsózzuk, majd finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.