Name: Toszkán bableves | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 ek Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 45 dkg paradicsompüré; 2 tk pirospaprika pehely; 1 tk szárított oregánó; 2 dl száraz fehérbor; 80 dkg egész vagy darabolt konzerv paradicsom; 1.25 kg konzerv fehérbab; 1.5 l alacsony sótartalmú csirke-alaplé; Só; frissen őrölt feketebors; 1 csokor kelkáposzta levél; parmezán forgács; Bazsalikomlevél

Elkészítés

Egy fazékban felmelgítjük az olívaolajat, beleszórjuk a kockára vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 3-4 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsompürét és folyamatosan kevergetve 2 percig főzzük. Belekeverjük a pirospaprika pelyhet és a szárított oregánót, és még fél percig főzzük.
Hozzáöntjük a bort, jól megkeverjük és hagyjuk kicsit rotyogni és elfőni, egészen addig, míg a bor kb. felére csökken (kb. 10 percig). Beleöntjük a paradicsom konzervet, majd a babot is és ezután ráöntjük a csirke alaplevet. Összekeverjük, felforraljuk, majd 20-25 percig rotyogtatjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A kelkáposzta leveleket megmossuk, darabokra tépkedjük, belekeverjük a levesbe és még 5 percig főzzük. A levest átrakjuk egy tálalóedénybe, a tetejére parmezán forgácsokat hintünk és korianderrel, vagy bazsalikommal díszítjük.