Name: Zöldséggel töltött padlizsán | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db kisebb padlizsán; Só; 1 fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 4 db Paradicsom; 1 db kaliforniai paprika; 6 ek Olívaolaj; frissen őrölt bors

Elkészítés

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk. Hosszában mindegyiket három szeletbe vágjuk. Megsózzuk, félretesszük.
Közben a kétféle hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, felkockázzuk. Felforrósítjuk az olaj felét, megfonnyassztjuk rajta a hagymákat, majd hozzákeverjük a többi zöldséget, és néhány percig pároljuk. Sózzuk és borsozzuk.
A padlizsánt szárazra töröljük, megpirítjuk kissé a maradék felforrósított olajon.
A szeleteket egymás mellé tesszük egy tűzálló tálba, rájuk halmozzuk a zöldséges keveréket, majd ráöntünk egy kevés vizet. Végül az egészet 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.