Name: Albán krémes egyszerűen | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 4 ek Liszt; 4 ek Cukor; 1 kk Sütőpor; 3 ek eperlekvár; 5 ek Porcukor; 0,75 dl Víz; 5 ek Kakaópor; 10 dkg Vaj; 6 db Tojás; 18 dk Cukor; 5 ek Liszt; 6,75 dl Tej; 3 csomag Vaníliás cukor; 2 ek Zselatin; 3 ek Liszt; 1,5 dl Tej; 4,5 ek cukrozatlan kakaópor; 15 dkg Cukor; 15 dkg Vaj

Elkészítés

A piskótához a tojásokat 12 perc alatt habosra keverjük a cukorral. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, majd a tojásokhoz keverjük egy fakanállal. 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük.
A vaníliás krémhez a tojásokat kettéválasztjuk, a tojássárgájákat a cukorral, a liszttel és a tej felével csomómentesre keverjük. A többi tejet hozzáadva sűrűre főzzük.
A tojásfehérjéket a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd a forró krémbe keverjük. A zselatint kevés hideg vízbe áztatjuk, majd oldódásig felmelegítjük, és a krémhez keverjük.
A kihűlt piskótát visszatesszük a tepsibe, és megkenjük lekvárral. Ráöntjük a krémet, egyenletesen elsimítjuk a tetején, majd a hűtőbe tesszük dermedni.
A csokis krémhez összekeverjük a lisztet, a cukrot, a kakaóport és tejet, majd felfőzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a feloldott zselatint. A krémet kihűtjük, és a vajjal habosra keverjük. A kihűlt krémet egyenletesen a vaníliás rétegre kenjük.
A csokimázhoz összekeverjük a kakaóport a cukorral, majd vízzel felfőzzük, és azonnal hozzákeverjük a vajat is. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a krémre csurgatjuk, és széles pengéjű késsel eloszlatjuk rajta. Legalább fél napig hagyjuk állni a hűtőben.

Megjegyzés

Amikor a csokimázat rárakjuk, gy kicsit megrázzuk a tepsit , az asztal falához ütögetjük, így szép egyenletes lesz a bevonat a süteményen.