Name: Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg árpagyöngy; 5 dkg Vaj; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Babérlevél; 2 szál Rozmaring; őrölt fehér bors; 1 evőkanál Szójaszósz; 1.5 dl fehérbor; 6 dl húsleves; 50 dkg kelbimbó; 2 gerezd Fokhagyma; 0.5 teáskanál színes bors; 1 teáskanál Só; 2 evőkanál rizsolaj

Elkészítés

Az árpagyöngyöt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.
A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral, és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve, addig főzzük, míg a folyadékot teljesen felszívja.
Ezután öntsük fel egy merőkanál húslevessel, majd szintén félig lefedve addig főzzük még a folyadékot teljesen felszívja. Ezt addig ismételjük, míg az árpagyöngy kellően megpuhul, és jó szottyos lesz. (Közben többször keverjük meg!) Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.
A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe a nagyobbakat.
Az olajat keverjük össze a sóval, borssal, és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Ezután forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rendezzük el rajta a kelbimbót, majd a visszamaradt fűszeres olajat öntsük rá.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 130 fokon, 20 percig sütöttem.)