Name: Alföldi gulyásleves egészségesebben | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Vöröshagyma; 1 db TV paprika; 1 db Paradicsom; 4 gerezd zúzott fokhagyma; 3 cl napraforgó olaj; 50 dkg Marhahús; 15 dkg zellergumó; Só; 1 mokkáskanál őrölt kömény; 8 g őrölt piros paprika; 5 dkg árpagyöngy; 15 dkg Sárgarépa; 15 dkg petrezselyem gyökér; 1 csokor friss petrezselyem; 1.5 l Víz

Elkészítés

Az alföldi gulyásleves elkészítéséhez az apróra vágott vöröshagymát, a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot a zúzott fokhagymával kevés zsiradékon megpirítjuk egy fazékban.
Rátesszük a felkockázott marhahúst, és azt is megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott zellert és tovább pirítjuk a hússal.
Beletesszük az árpagyöngyöt is, sóval, és őrölt köménymaggal ízesítjük és megszórjuk pirospaprikával. Elkeverjük, és felöntjük a levest annyi vízzel, hogy ellepje a húst és a zöldségeket. Úgy csináljuk, mint a pörköltet, rövid lében főzzük és a végén öntjük majd fel levesnek.
Amikor megpuhult a hús, az árpagyöngy és a zeller is, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és a petrezselyem gyökeret.
Megszórjuk az apróra vágott petrezselyem levéllel és felöntjük a vízzel. Készre főzzük a zöldségeket is, majd forrón tálaljuk a levest.