Name: Burgonyás-mazsolás muffin | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 dkg Burgonya; 10 dkg Vaj; 15 dkg Kristálycukor; 1 darab narancs reszelt héja; 4 darab Tojás; 15 dkg Liszt; 20 dkg Darált mandula; 0.5 zacskó Sütőpor; 0.5 teáskanál Fahéj; 10 dkg Mazsola; 15 dkg Porcukor; 3 evőkanál narancslé; 12 darab muffinkapszula; 1 zacskó Vaníliás cukor; 1 darab Narancs; 12 db muffinpapír; Narancs

Elkészítés

A burgonyát megfőzzük héjában körül-belül 25 perc alatt, majd hideg vízzel leöntjük és meghámozzuk. Még forrón burgonyanyomón átnyomjuk.
A puha vajat a kétféle cukorral és a narancshéjjal krémesre keverjük. Belevegyítjük az áttört krumplit, és egyenként beledolgozzuk a szétválasztott tojások sárgáját.
Végül belekeverjük a mazsolát és a mandulával, sütőporral, fahéjjal elvegyített lisztet.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a tésztába forgatjuk.
Egy 12 darabos muffintepsi mélyedéseit a papírformákkal kibéleljük. Elosztjuk benne a tésztát, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
A muffinokat kihűtjük. A porcukrot a narancslével simára keverjük, és a mázzal a muffinokat megkenjük. Kandírozott naranccsal díszítjük, majd száradni hagyjuk.