Name: Csicseriborsós lencsesaláta füstölt kolbásszal | Mindmegette.hu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Lencse; 30 dkg Csicseriborsó; Só; 1 fej lila hagyma; 2 ek fehérborecet; 1 csipet Cukor; 10 dkg füstölt szárazkolbász; 1 ek Olaj; 3 ág szárzeller; 1 ág zellerlevél; 1 csokor Petrezselyem; 1 tk Mustár; frissen őrölt bors

Elkészítés

A lencsét és csicseriborsót leöblítjük, leszűrjük, és külön tálakban hideg vízbe áztatjuk, majd másnap külön-külön, forrásban lévő, sós vízben puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
A meghámozott lila hagymát vékonyan felszeleteljük, majd rálocsolunk 1 ek ecetet, rászórunk egy csipet sót és cukrot, majd legalább 30 percig pihentetjük, hogy kissé megpuhuljon.
A kolbászt karikákra vágjuk, majd a felforrósított olajon ropogósra sütjük. A megsült kolbászt papírtörlőre szedjük, a zsiradékot félretesszük.
A megtisztított szárzellert apróra kockázzuk, a megmosott zellerlevelet és petrezselymet durvára aprítjuk. A maradék ecettel elkeverjük a mustárt, majd hozzácsorgatjuk a kolbász kisült zsírját. A lencsét és a csicseriborsót összeforgatjuk a zöldekkel, a lecsepegtetett lila hagymával és a mustáros öntettel. Az egészet sózzuk és borsozzuk, végül a tetejére szórjuk a ropogós kolbászdarabkákat.